انواع سردخانه ها

 

معرفی سردخانه ها 

 

سردخانه ، مجموعه ساختمان و تاسیساتی است که در آن ، شرایط لازم برای نگهداری محصولات کشاورزی ، مواد غذایی و دیگر مواد یا کالاهای فاسد شدنی از نظر دما ، رطوبت نسبی و …. به طور مصنوعی تامین می شود سردخانه ها می تواند دارای سالن های یک مداره ( یا بالای صفر یا زیر صفر ) و دو مداره ( هر دو حالت بالای صفر و زیر صفر ) باشد .

سردخانه ها بوسیله عوامل خنک کننده سرد شده و برای نگهداری محصولات غذایی در طولانی مدت مورد استفاده قرار می گیرد . عوامل خنک کننده شامل کمپرسور و لوازم تبرید است که با سیستم سردخانه یک واحد کامل را تشکیل می دهند .

 

 

 

 

 

 

 

سردخانه ها به طور کلی به دو دسته متحرک و ثابت تقسیم می شوند .

 

سردخانه های متحرک 

 

سردخانه هایی هستند که به صورت اتاقک ساخته شده این نوع سردخانه ها را می توان با وسائل نقلیه نظیر کامیون ، وانت ، تریلی و غیره جابه جا کرد سیستم عملکرد این سردخانه ها با سردخانه های ثابت متفاوت است و در آن ها عمدتا از گاز فریون استفاده می شود.

 

 

 

 

 

سردخانه های ثابت 

 

سردخانه‌هایی هستند که بصورت اتاقک ساخته شده و متصل به لوازم برودتی می‌باشند. این سردخانه‌ها بر روی وسائل نقلیه نظیر کامیون، تریلی، وانت و غیره نصب گردیده و جهت حمل و نقل مواد، جابجایی آنها از مکانی به مکان دیگر و یا از محل تولید به مراکز مصرف بکار برده می شود. در این سردخانه ها عمدتا از گاز فریون استفاده شده و سیستم عملکرد آنها با سیستم سردخانه های ثابت متفاوت است.

 

 

 

 

 

اصول نگهداری محصول در سردخانه ها 

 

• درجه حرارت نگهداری 

این درجه حرارت برحسب سانتیگراد در نظر گرفته شده و دما برای محصولات مختلف کمی با یکدیگر متفاوت می باشد .

 

• رطوبت نسبی

رطوبت نسبی در سالن اصلی نگهداری مواد غذایی بالای صفر نباید از ۸۵ درجه پایین تر باشد زیرا کم شدن رطوبت نسبی باعث افزایش تبخیر رطوبت میوه و سبزیجات شده و نهایتا موجب چروکیدگی و کاهش وزن آنها می‌گردد. از این جهت لازم است امکانات رطوبتی را به طریقی فراهم نمود که بتواند حداکثر رطوبت نسبی مورد نیاز را تامین کند.

 

• گردش هوا

طریقه چیدن مواد در سردخانه باید به گونه ای باشد که گردش هوا به صورت یکنواخت در آنها صورت پذیرد .

 

• مدت زمان نگهداری

سایر مواردیکه بایست در زمان نگهداری محصولات در سردخانه ها مورد توجه قرار گیرد مدت تقریبی نگهداری محصولات و ممانعت از افزایش این مدت و حفظ درصد آب موجود در محصولات است.

 

 

 

 

 

 

هدف اصلی از بکارگیری سردخانه ها نگهداری کوتاه مدت یا طولانی مدت از مواد غذایی و محصولات تولیدی است به نحوی که کیفیت کلی محصولات حفظ شود و برای مدت طولانی قابل استفاده باشندجهت طراحی سردخانه خود با کارشناسان تیسا صنعت در تماس باشید .